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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
20/08/2020 |
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Data da última atualização: |
20/08/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
OLIVEIRA, E. C. da S.; GUARÇONI, R. G.; CASTRO, E. V. R. de; CASTRO, M. G. de; PEREIRA, L. L. |
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Afiliação: |
Emanuele Catarina da Silva Oliveira, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Eustáquio Vinicius Ribeiro de Castro, UFES; Marina Gomes de Castro, IFES Venda Nova do Imigrante; Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante. |
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Título: |
Chemical and sensory perception of robusta coffees under wet processing. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Coffee Science, v. 15, p. e151672, agosto de 2020. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
The quality of the coffee is determined by the sensorial analysis, using subjective methods and it is known that this quality is related to the chemical constituents of the grains. The present study used infrared spectroscopy to correlate the chemical composition of the grain with the final quality of the product and to assist in the current evaluation method, generating more reliability in the process. This study applied the spontaneous and induced fermentation with starter cultures (yeast) to evaluate the sensory potential from the impacts generated by the types of processes adopted. The experiments were conducted in a randomized block design with five replicates, in a 3x4 factorial scheme, with three fermentation times: 24, 48, and 72 hours and four wet processes: Washed, Yeast fermentation, Fully washed without yeast, and Fully washed with yeast. Infrared spectra were taken in the medium region (FTIR-ATR) of the 34 samples generated by the treatments. Given that the method of determining the quality of coffee is subjective, based on scores given by cuppers, the FTIR-ATR spectra were used in the construction of chemometric models to predict sensory ratings given to the attribute ?acidity?. The mean error of prediction of the model constructed for the sensory score was 0.11. Sensory results indicated a higher score for the acidity attribute, in dry fermentation with yeast at the time of 48 hours, suggesting a new strategy for the production of quality robusta coffee. |
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Thesagro: |
Acidez; Análise; Café; Café Robusta; Coffea Canephora; Fermentação. |
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Thesaurus NAL: |
Acidity; Chemometrics; Fermentation; Fourier transform infrared spectroscopy. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4066/1/chemical-carvalho.pdf
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Marc: |
LEADER 02304naa a2200289 a 4500
001 1022265
005 2020-08-20
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520 $aThe quality of the coffee is determined by the sensorial analysis, using subjective methods and it is known that this quality is related to the chemical constituents of the grains. The present study used infrared spectroscopy to correlate the chemical composition of the grain with the final quality of the product and to assist in the current evaluation method, generating more reliability in the process. This study applied the spontaneous and induced fermentation with starter cultures (yeast) to evaluate the sensory potential from the impacts generated by the types of processes adopted. The experiments were conducted in a randomized block design with five replicates, in a 3x4 factorial scheme, with three fermentation times: 24, 48, and 72 hours and four wet processes: Washed, Yeast fermentation, Fully washed without yeast, and Fully washed with yeast. Infrared spectra were taken in the medium region (FTIR-ATR) of the 34 samples generated by the treatments. Given that the method of determining the quality of coffee is subjective, based on scores given by cuppers, the FTIR-ATR spectra were used in the construction of chemometric models to predict sensory ratings given to the attribute ?acidity?. The mean error of prediction of the model constructed for the sensory score was 0.11. Sensory results indicated a higher score for the acidity attribute, in dry fermentation with yeast at the time of 48 hours, suggesting a new strategy for the production of quality robusta coffee.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
11/10/2013 |
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Data da última atualização: |
11/10/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Pós-Graduação |
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Autoria: |
COSTA, A. L.; MORATO, D. P.; BERTON, G. S.; CRISPIN, J. de Q. |
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Afiliação: |
Abel Lopes Costa, Incaper. |
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Título: |
Estação de tratamento de esgoto por zona de raízes : uma proposta alternativa para o saneamento básico em pequenas propriedades agrícolas no Noroeste do Paraná. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Paraná : Universidade Estadual do Paraná, 2011. |
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Páginas: |
8 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Artigo Especialização. |
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Conteúdo: |
Mesmo longe da maioria das tecnologias, o pequeno agricultor acabou por se distanciar do seu meio, perdendo a noção de preservação de um sistema integrado que compõem o meio ambiente e a sociedade, descarregando uma alta carga de material poluente, por meio de práticas culturais adotadas após a revolução verde. Aliado a isto, a falta de assistência técnica adequada e de capacidade de investimento no tratamento do esgoto doméstico agravam ainda mais esse problema. O esgotamento sanitário inadequado provoca a contaminação do solo e dos cursos de água, contribuindo para produção de vetores que transmitem doenças. No Brasil, o tratamento de esgoto atende menos de 50% da população. Uma possível alternativa para solucionar este problema seria a implantação das Estações de Tratamento de Esgoto por zona de raízes, que é um dos sistemas flexíveis, de baixo custo e auto-sustentável. O sistema evita a contaminação dos lençóis freáticos por coliformes fecais ou compostos de natureza orgânica e inorgânica, hoje lançados em sumidouros sem tratamento (realidade das comunidades). A capacidade de depuração do sistema atinge a taxa de remoção de 99% dos coliformes fecais e trata-se, portanto de um sistema de alta eficiência ecológica e sem utilização de produtos químicos. A utilização da técnica de Estação de Tratamento de Esgoto por zona de raízes proporcionará uma melhor qualidade das águas, eliminando fossas negras que contaminam o lençol d?água por meio de infiltração. |
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Palavras-Chave: |
Saneamento ambiental; Tratamento de esgoto rural; Zona de raízes. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02240naa a2200217 a 4500
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520 $aMesmo longe da maioria das tecnologias, o pequeno agricultor acabou por se distanciar do seu meio, perdendo a noção de preservação de um sistema integrado que compõem o meio ambiente e a sociedade, descarregando uma alta carga de material poluente, por meio de práticas culturais adotadas após a revolução verde. Aliado a isto, a falta de assistência técnica adequada e de capacidade de investimento no tratamento do esgoto doméstico agravam ainda mais esse problema. O esgotamento sanitário inadequado provoca a contaminação do solo e dos cursos de água, contribuindo para produção de vetores que transmitem doenças. No Brasil, o tratamento de esgoto atende menos de 50% da população. Uma possível alternativa para solucionar este problema seria a implantação das Estações de Tratamento de Esgoto por zona de raízes, que é um dos sistemas flexíveis, de baixo custo e auto-sustentável. O sistema evita a contaminação dos lençóis freáticos por coliformes fecais ou compostos de natureza orgânica e inorgânica, hoje lançados em sumidouros sem tratamento (realidade das comunidades). A capacidade de depuração do sistema atinge a taxa de remoção de 99% dos coliformes fecais e trata-se, portanto de um sistema de alta eficiência ecológica e sem utilização de produtos químicos. A utilização da técnica de Estação de Tratamento de Esgoto por zona de raízes proporcionará uma melhor qualidade das águas, eliminando fossas negras que contaminam o lençol d?água por meio de infiltração.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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